牛腩泡在水里,隔半小时换水一次,直到没有血水
香料适量,不要让香料抢走牛肉的香味
锅里放油,下入冰糖炒糖色
冰糖快全部融化的时候放入蒜粒
出现焦糖色以后放入沥干水的牛腩翻炒
炒到水汽蒸发差不多的时候下入香料翻炒
依次倒入生抽,耗油,老抽翻炒
然后加入足量的开水
水开以后撇去浮沫,保持大火,打开锅盖煮十分钟左右,让牛肉里不好的气味蒸发出来,然后捞出葱段
然后转小火,盖锅盖炖1个小时左右。起锅前根据自己口味加适量盐调味。
我今天自己做的手擀面,浇上牛腩汤和牛腩肉,出锅前撒上一些蒜苗(葱花,香菜也可以,根据自己口味)也可以烫点生菜搭配!