用料
牛腩 | 800克 |
土豆 | 2个 |
姜 | 6片 |
大葱或者洋葱 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
大蒜 | 8瓣 |
豆瓣酱 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
干红辣椒 | 3个 |
花椒 | 18粒 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
沙姜片 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
红烧牛腩/土豆牛腩的做法
牛腩切3-4 cm的小块,冷水浸泡半小时以上,浸泡去血水,再冲洗干净。
把牛腩块冷水下锅,加入姜片,加入一点料酒,烧开后3-5分钟后,去血沫,洗净牛腩,沥干待用。
准备好下一步要炒香的料。
中火热油,炒香大蒜,姜片和洋葱/葱。
加入八角,香叶,沙姜片,桂皮,干红辣椒和花椒,继续中火或者中小火翻炒半分钟左右。
加入豆瓣酱,炒出红油。
加入牛腩翻炒。再加入老抽,生抽,和蚝油翻拌1分钟。
加入水到和牛腩持平,加入葱白,用中火炖1个半小时。
如果要吃土豆牛腩,就加入土豆块,盖上盖子再中小火炖30分钟到45分钟。
打开盖子,将水分煮得快干了,撒上香菜或者葱,就可以出锅了。
可以单独煮面,做牛腩面。