屡试不爽，用这种方法做过排骨、鸡翅、鸡块，里面粉条或土豆块可以随意加，家里孩子非常爱吃
用料
| 排骨/鸡翅 | 2人份 |
| 生粉 | 适量 |
| 生抽 | 拌汁用：5勺。腌制用：适量 |
| 南德（或十三香） | 腌制用：1勺 |
| 冰糖 | 2～3粒 |
| 老抽 | 拌汁用：1勺 |
| 陈醋 | 拌汁用：2勺 |
| 蚝油 | 拌汁用：2勺 |
| 八角 | 2～3个 |
| 葱 姜 蒜 | 适量 |
腌制排骨/鸡肉，加入生粉、生抽、南德或十三香，拌匀后腌制最少半个小时。然后拿个小碗按配方拌汁备用。
先放油，用小火炒冰糖，这一步要有耐心，一定用小火，待冰糖融化，放入姜葱翻炒，也是小火，炒出香味后放入腌好的肉再翻炒1分钟左右。
放入之前拌好的汁继续翻炒2～3分钟
加热水盖过肉（务必放热水，越热越好）然后放入八角，若要放土豆粉条等配菜，在这一步加入。
大火烧开后，转中小火炖熟（30分钟左右），这期间要时不时翻一下，防止粘底，建议炖煮时盖锅盖，这样比较锁味更香。最后放入蒜末，大火收汁，完毕。
小贴士
1、小火炒冰糖，火大会苦
2、粉条或土豆块可以随个人喜欢添加
3、中途加水时务必加热水，我一般加开水，加凉水肉会发紧。
4、出锅前可尝下咸淡，我自己只做肉的话，盐味是足够的，不需额外加盐，除非加了配菜。