记得小时候，去同学家玩，阿姨做了一道很特别的红烧鱼。我们那比较传统的做法是用香菜提味。而阿姨用了那时正成熟的毛豆、加了些上个季节收获的干花生，再放一点辣椒。毛豆花生都浸入了河鱼的鲜，真是别有一番滋味。
那时没有很特别的调料，一切都是就手边的，家里种的毛豆，红椒和生姜粉的辣椒酱，菜地里种的小香菜，小香葱，一切都是那么简单，但却是一种很难再吃到的味道！
今天晚上在准备第二天便当时，看到毛豆就想到了小时候，没有鱼，用了其他调料代替，做出来的味道还挺像的，超级下饭，分享给你们！
用料
| 毛豆 | 300g |
| 香菇/口蘑 | 2、3个 |
| 海米 | 一小把 |
| 生抽 | 1小匙 |
| 老抽 | 1小匙 |
| 青红椒（辣） | 各2/3个 |
| 葱 | 适量 |
| 蒜/姜 | 可放可不放 |
| 自制辣椒酱（辣椒粉） | 1小勺 |
| 香菜 | 1根 |
红烧毛豆【红烧鱼口味】的做法
热锅，倒油，放入葱末，辣椒末，海米，煸炒出香味。【比平时炒菜多放一些油】
倒入香菇/口蘑，毛豆，炒熟。
放老抽，生抽，少许盐，加一点水，再焖一会。
【有自制的辣椒酱放一点，没有的话用辣椒粉】出锅前，放点香菜末，再加点糖提鲜。
小贴士
1.多放点油，因为红烧鱼用油比较多，后面和老抽生抽混合滋味更丰富。另外，油多可以将豆子煮熟，无需提前焯水，或者烹饪过程中放很多水。
2. 没有辣椒酱，建议用辣椒粉代替。（自制辣椒酱：生姜盐生姜粉成糊糊状，大家有兴趣可以试一下）
3. 海米多放点，这是提鲜的关键。