梦龙雪糕一直是我的大爱,虽然现在是冬天,但也阻止不了我想吃它的心,哈哈,自制梦龙雪糕健康0添加,而且好吃又不贵。
用料
蛋黄 | 3个 |
糖 | 40克 |
安家动物性淡奶油 | 220克 |
牛奶 | 190克 |
盐 | 1-2克 |
纯可可脂黑巧克力 | 400克 |
椰子油(可省) | 40克 |
坚果碎 | 适量 |
梦龙雪糕(更新版)的做法
打一个鸡蛋,蛋黄中加入白糖和盐,搅打均匀。
然后用打蛋器隔温水打发。
打发至体积两倍大,蛋黄液发白的状态即可。
加入牛奶混合,然后用80度的热水隔水搅拌到粘稠。
另取一个盆放入淡奶油,打发至7分,就是稍有流动性的状态。
待蛋液冷却后先加入打发好的淡奶油,混合搅拌均匀无颗粒。
最后倒入雪糕模具,盖上盖子或保鲜膜,放入冰箱冷冻6个小时之后,在脱模。
脱模后放入冰箱备用。
纯可可巧克力加椰子油隔温水融化,期间不断搅动。
还可以加上坚果碎搅拌均匀。
融化好的可可液晾至35度左右,将雪糕都插入可可液中,然后提起让多余的可可液流下去,几秒钟就能凝固。
凝固好的梦龙雪糕克放入不粘烤盘上或油纸油布上,之后放入冰箱密封冷冻。
咬一口,好吃极了!