用料
皮(八个的量) | |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 40克 |
低粉 | 125克 |
玉米淀粉 | 50克 |
黄油 | 50克 |
馅料 | |
紫薯 | 2个 |
白糖 | 5克 |
牛奶 | 约150克 |
马苏里拉奶酪 | 30左右 |
紫薯爆浆仙豆糕(烤箱版)的做法
将紫薯蒸熟的去皮切块碾压后,加入5克白糖搅拌,过程中少量多次加入牛奶,紫薯不干不湿就可以了
将紫薯分成八分(皮和馅料都正好用完),备用
鸡蛋打散,筛入低粉和玉米淀粉,加入融化的黄油后搅拌均匀,揉成光滑面团。
将面团分成八等份,擀面杖擀开把紫薯团轻轻压开,放入适量芝士碎(喜欢知识的仙女疯狂加加加)
将包着芝士碎的紫薯团放在擀开的皮上面,像包包子一下包起来。(我不会包包子,也不会擀皮,所以糕糕有点丑)
接上来的步骤可以有两种做法:
【平底锅版】
锅底刷油,小火煎,每面大约煎40秒左右。新手可以一个一个来,我一下子煎了四个,来不及翻面就焦了。
优点:煎出来的糕更香
缺点:新手掌握不好时间(老手请忽略)
【烤箱版】
下火120摄氏度,烤箱预热
用锡纸包好烤盘,锡纸上刷少量油,每面烤大约5分钟后翻面。六面都烤完就可以开动啦!
优点:便于控制,操作简单
缺点:翻六面有点麻烦不管是平底锅煎还是烤箱烤,没有剪过的面都很软很脆弱,翻面尽量用夹子,用筷子可能会夹出痕迹(如左边这块最上面)
可以享用啦~
小贴士
1、翻面用夹子,尽量不用筷子(前面解释了)
2、皮尽量擀得均匀,我有一个烤箱版的烤的时间久了,薄的地方裂了,直接就真的“爆浆”了
3、烤箱烤制时间不一定,喜欢焦的朋友可以适当延长时间