雪媚娘仍是姐姐我最喜爱的甜品之一!记得小时候去蛋糕店,看着又圆又白的雪媚娘,实在是忍不住想咬一口~可惜money有限,无法吃个满足呐…现在,学会了做,在家动动手,就可以满足自己的“欲望”了😄😄话不多说,赶紧来看看如何制作吧…
用料
雪媚娘皮 | |
熟糯米粉(手粉) | 25克 |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 40克 |
牛奶 | 250毫升 |
白糖 | 90克 |
黄油 | 30克 |
雪媚娘内馅 | |
奶油1 | 80克 |
白糖1 | 10克 |
奥利奥饼干 | 25 |
奶油2 | 80克 |
白糖2 | 10克 |
蓝莓汁 | 适量 |
蓝莓果酱 | 适量 |
1. 将25克生糯米粉倒入锅中,中小火慢慢翻炒;2. 炒至糯米粉微微变黄,并散发出淡淡的糯米香味;3. 即可盛出备用。全程大约10分钟左右。
1. 倒入70克生糯米粉、20克玉米淀粉、45克白糖,混匀;2. 倒入130克牛奶,搅拌均匀;3、4. 过滤,除去未融化的小颗粒, 让糯米糊更佳细腻顺滑。
1. 过滤后放入蒸锅蒸10-15分钟。2. 取出后,检查是否仍有白色液体,若有,继续蒸。3. 趁热倒入黄油;4. 用刮刀不断刮糯米团,使黄油融化同时充分吸收。
1、2、3. 待黄油全部融化后,用刮刀不断翻滚糯米团,大约2-3分钟。4. 盖上保鲜膜,静置,放凉。PS: 此过程需要有耐心。
1、2. 待糯米团放凉后,带上手套,开始用手揉糯米团直至其表面光滑。3. 在硅胶垫上撒上熟糯米粉;4. 放上糯米团,再向其撒上熟糯米粉。
1、2. 用擀面杖将其擀成厚度为3-5毫米的糯米皮。3、4. 用模具(如:碗)刻出直径为12.5厘米的雪媚娘皮,将做成直径约为6厘米的雪媚娘。
准备了两种馅料:奥利奥奶油馅和蓝莓奶油馅。1. 准备一份80克奶油,加入10克白糖;2. 将奶油打发至纹路清晰即可。3、4. 倒入25克碾碎的奥利奥饼干,搅拌均匀,备用;5、6. 另准备一份80克奶油,加入10克白糖和适量的蓝莓汁,同样打发至纹路清晰即可,再倒入适量的蓝莓果酱,搅拌均匀,备用。
1、2. 找一个圆底的模具,将雪媚娘皮放在上面,挤入适量的奶油;3. 包好;4. 再撒上少许熟糯米粉防粘。
完成啦!😋😋如果实在等不及的可以先吃喔~姐姐我就建议先放入冰箱冷藏1-2小时后再吃,味道更佳喔!
小贴士
1. 炒糯米粉时要全程中小火,切不可心急,翻炒10-15分钟即可。
2. 此处选择将糯米糊蒸熟后再加黄油,此过程需要耐心,待糯米团放凉后再用手揉,使黄油吸收充分,这样做出来的雪媚娘皮更佳细滑。
3. 若做的过程发现糯米团粘手,可多撒一些熟糯米粉。
4. 做好的雪媚娘放入冰箱冷藏或冷冻(需解冻)后食用,味道更佳!放入冰箱记得要用保鲜膜封好,不然雪媚娘皮会变硬喔~
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