牛奶香芋西米露（一人一餐份）美味好吃的做法大全，牛奶香芋西米露（一人一餐份）做法图解

我家没有牛奶和椰浆，所以用奶粉代替，如果有牛奶椰浆椰汁之类的，可以在整体做好后看情况尝味道自己适量加。

用料  

牛奶香芋西米露（一人一餐份）的做法  

1. 芋头先用刷子刷干净。戴上手套（芋头粘液会让人皮肤奇痒无比不建议光手操作），把芋头放到大的不锈钢托盘上（或者放了保鲜袋或者保鲜膜隔离泥土的案板上），一只手按住芋头固定，另一只手用刮皮刀去皮，香芋很脏，所以不能放在案板上，初步去皮后用清水洗去泥土，放回托盘中用菜刀挖去坏的地方，变黄的和有红色点和大的黑色斑的挖去不要，坏了，影响味道。

2. 处理干净的芋头平放，拦腰切成两到三段，平整处朝下放到案板上，先垂直切片，拢住片保持住圆柱形，再把刀旋转90度垂直切条，这样切的就很快。

3. 取需要的100g芋头放入高压锅。剩下的按照一次取用的量分开放入保鲜袋中，尽量排出空气，放入冰箱冷冻层，随吃随用，不需要解冻。

4. 另一个（不沾）锅里加水，水开后加入20g西米，搅拌几下防止糊底，盖上锅盖改小火第一轮煮西米，煮15分钟。

5. 西米在煮时，高压锅加入清水150g，开大火煮开，用长柄勺撇出浮沫，准备一个大碗装浮沫，另一个大碗装清水撇一次浮沫洗一次勺子。开大火煮至芋头起沙且浮沫基本不再漂出时，加入10g冰糖。此时若水量在水烧开时不足以没过芋头，加入适量的清水没过即可。盖上高压锅盖压8-10分钟。

6. 西米第一轮15分钟煮好后，将之倒入滤网中，打开水龙头把热烫的西米用冷水冲凉，一边冲一边用手指确认温度降到常温。西米冲好后倒回锅中，加入新的清水，水开后盖上锅盖煮5分钟，煮好后倒出，再过一次冷水，沥干水备用即可。
   （个别西米还有一点点白芯不影响食用，泡入牛奶芋头西米露后很快就会自己泡开。）

7. 芋头蒸熟后先倒出。
   高压锅不用清洗，加入50g清水和10g奶粉，开火将之烧到温热（牛奶烧开影响营养，所以不能烧到沸腾），关火，搅拌使奶粉融化。

8. 最后将牛奶、芋头和西米混合在一起，牛奶香芋西米露完成。
   （图里是四人份的）

小贴士

自家高压锅的脾气要熟悉，如果不熟悉脾气，水可以加多一点，多在旁边注意闻味道，防止水烧干锅底烧糊。