简单易学的椰汁咖啡千层糕美食做法

👵🏻嫲嫲的配方

用料  

椰汁咖啡千层糕的做法  

1. 准备好材料

2. 准备椰浆层：
   盆里加入200克糖，500毫升椰浆，搅拌至糖融化后，加入250克木薯粉，搅拌均匀冇颗粒，椰浆层浆水完成
   （其实可以全部一齐搅拌，不过会难搅拌D）

3. 准备咖啡层：
   盆里加入200克糖，400毫升椰浆，搅拌至糖融化后，加入250克木薯粉，搅拌均匀冇颗粒，备用
   拿1~2包速溶咖啡粉倒入碗中，加入剩余的100毫升椰浆，搅拌均匀冇颗粒，再倒入啱啱准备的浆水里，搅拌均匀，咖啡层浆水完成
   （其实可以全部一齐搅拌，不过会非常难搅拌均匀，会有好多木薯粉同咖啡颗粒，可以一边过筛一边搅拌，把颗粒融化）

4. 开始蒸：
   煲滚水，然后开始蒸，每次蒸都要把浆水搅拌一下再倒入蒸碟，防止浆水分层（淀粉容易分层）
   
   （我习惯第一层系咖啡层）

5. 睇每层蒸几厚，通常啱啱铺满一层，唔系蒸好厚，就每层中大火蒸2分钟。
   
   一开始唔会判断熟未，可以用匙羹背轻拍中间，如果系实的，就系熟咗；
   如果匙羹一按落去，感觉里面仲系液体，好似布丁咁软的，就系未熟，要再蒸1.30分钟，睇下熟未，熟了就每层蒸3.30分钟。
   如果仲未熟，一：就要再增加时间。二：蒸汽唔够，所以一直蒸唔熟。咁你就要俾足水，然后一直用大火蒸。

6. 每次蒸熟一层再倒入浆水蒸下一层，每次倒入分量基本一样，不要相差太多，一层咖啡一层椰浆。
   拿起锅盖时注意D，尽量唔好滴到水系糕面，滴到一两滴唔怕，太多就唔好，有水嘅地方容易蒸唔透。
   
   （第一层同最后一层都系咖啡层，成品会好睇D）

7. 近距离睇下点判断生熟

8. 完成，等糕常温放凉就可以切嚟食啦
   （凉咗先好切，热切会好粘刀）
   
   冬天唔洗放冰箱，夏天如果未食完，要放冰箱冷藏，冷藏后如果觉得硬邦邦，可以蒸热放凉后食用，口感变化唔大