布朗尼咖啡慕斯蛋糕美味好吃的做法大全，布朗尼咖啡慕斯蛋糕做法图解

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用料  

布朗尼咖啡慕斯蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋白分开，蛋白冷藏备用

2. 糖A加入黄油一起隔水融化

3. 加入黑巧融化

4. 关火离开热水，加入牛奶搅拌均匀

5. 加入蛋黄，搅拌均匀

6. 低粉、可可粉混合过筛加入巧克力糊糊，切拌均匀

7. 烤箱170°C预热。蛋白滴入柠檬汁，盐加入白糖B，分3次加入蛋白，打至硬性发泡形成直立小尖角

8. 轻轻地混合蛋白霜、巧克力糊，倒入模具，放进烤箱下层烤35分钟

9. 出炉后晾凉

10. 晾凉后在中间摁一个凹坑

11. 热咖啡加入糖C融化，吉利丁冰水泡软后加入咖啡内融化混合

12. 糖D加入奶油A中隔冰水先打发成酸奶状，接着将咖啡液分次加入奶油中搅打均匀，最后加入马斯卡彭奶酪搅打均匀

13. 慕斯糊倒进蛋糕凹坑内，冷藏至少2小时

14. 取出凝固完成的慕斯蛋糕，脱模

15. 糖E加入奶油B中隔冰水打发，最后加入咖啡酒搅拌均匀

16. 奶油抹面，洒可可粉