用料
| 浓缩咖啡液 | 60克 |
| 冰块 | 125克 |
| 燕子干酵母 | 3.5-4克 |
| 糖 | 10克 |
| 日清山茶花高筋粉 | 260克 |
| 全麦粉 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 15克 |
| 核桃仁 | 40克 |
| 煮贝果的糖水 | 水1000克+糖50克 |
咖啡核桃贝果-小美版的做法
现萃取一份浓缩咖啡60g，用速溶咖啡亦可。加入冰块快速降温且融化（总液体量为185g）。称入酵母、糖、咖啡液体，20秒速度3搅拌融化酵母
![咖啡核桃贝果-小美版的做法步骤图 第2张]( "咖啡核桃贝果-小美版的做法步骤图 第2张")
称入粉类和盐，20秒速度3搅拌均匀
![咖啡核桃贝果-小美版的做法步骤图 第3张]( "咖啡核桃贝果-小美版的做法步骤图 第3张")
启动揉面模式先揉3分钟，加入软化的黄油再揉3分钟，总共揉面6分钟，最后一分钟从洞口加入核桃仁
![咖啡核桃贝果-小美版的做法步骤图 第4张]( "咖啡核桃贝果-小美版的做法步骤图 第4张")
核桃仁揉进面里（核桃仁不用事先打碎，揉面的过程中会揉碎一些）
![咖啡核桃贝果-小美版的做法步骤图 第5张]( "咖啡核桃贝果-小美版的做法步骤图 第5张")
取出面团滚圆，按扁，扣上大碗室温松弛20分钟，然后平均分为6个面团分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
![咖啡核桃贝果-小美版的做法步骤图 第6张]( "咖啡核桃贝果-小美版的做法步骤图 第6张")
开始整形，将一个小面团擀成牛舌状
![咖啡核桃贝果-小美版的做法步骤图 第7张]( "咖啡核桃贝果-小美版的做法步骤图 第7张")
翻面，从长边卷起
![咖啡核桃贝果-小美版的做法步骤图 第8张]( "咖啡核桃贝果-小美版的做法步骤图 第8张")
接口捏紧，搓长待用
![咖啡核桃贝果-小美版的做法步骤图 第9张]( "咖啡核桃贝果-小美版的做法步骤图 第9张")
一边擀出鱼尾状将另一头包住
![咖啡核桃贝果-小美版的做法步骤图 第10张]( "咖啡核桃贝果-小美版的做法步骤图 第10张")
全部整形完毕后放在烤盘上发酵半小时至7、8成大
![咖啡核桃贝果-小美版的做法步骤图 第11张]( "咖啡核桃贝果-小美版的做法步骤图 第11张")
水1000g+红糖/白糖/蜂蜜50g，煮开，放入发酵好的贝果正反面各30秒
![咖啡核桃贝果-小美版的做法步骤图 第12张]( "咖啡核桃贝果-小美版的做法步骤图 第12张")
烤箱提前预热好，195度烤20分钟出炉，放在晾架上，散热后表面会出现冰裂纹（有时没有，跟室内温度湿度有关）
![咖啡核桃贝果-小美版的做法步骤图 第13张]( "咖啡核桃贝果-小美版的做法步骤图 第13张")
小贴士
两天内吃完的放室温环境即可
更长时间的保存方法是冰箱冷冻
吃之前提前拿到室温回温后180度复烤
又恢复如刚出炉般好吃