2018年年底几个好友在家里聚餐,拿出青梅酒大家一起品尝,结果就是把仅剩的半罐全消灭了~朋友嘱咐今年一定不要忘记继续酿一些,我那是放了一年半将近两年的酒,当天聚餐大家一致好评~
然后在三月的时候就开始tb搜索青梅啦,(2019.4.16)今天刚到手,就撸起袖子加油干了~买了10斤梅子、10斤酒,5金黄冰糖~
因为我分装了3瓶,所以下面方子里只写上比例给大家参考哦~基本上就是青梅/酒/冰糖比例是1:1:0.5-0.6的样子哦~
用料
青梅 | 1000g |
九江双蒸酒 | 1000g |
老黄冰糖 | 500-600g |
厨房纸巾 | 吸水用 |
备用酒 | 用来消毒罐子用的 |
四月·青梅酒的做法
我是tb买的,拿到手之后先第一时间开箱散水汽,然后对梅子进行筛选,把坏的或者磕碰有点重的统统挑出来哦~
第一遍清洗,去蒂!去蒂呢最好是拿个牙签,用尖头辅助去会很快很方便的。全部去除之后再清洗一遍至干净。
加盐浸泡2个小时中间换水(说是可以去除涩味)我没有浸泡那么久,其实在去蒂的时候也算是泡了很久呢,哈哈哈哈~
容器要先洗干净并且消下毒哦,我是烧开热水直接倒进去一些摇晃摇晃,然后把瓶口也记得用热水转一圈哦~晾干或者厨房纸巾擦干。然后倒一些酒进去在瓶子里转圈消毒~。
先把青梅沿瓶内铺一圈再放一层老冰糖,反复...最上层放冰糖~然后把酒倒进瓶子里,其实这里的酒不用完完全全按照比例放,根据你放好的梅子和冰糖去,酒的用量一定要盖过梅子,保证梅子全部浸泡在酒里~
密封保存,我先用保鲜膜裹了几层然后用盖子封口~放置阴凉干燥处,静置一天,接下来每2-3天摇晃一下瓶身,重复几次之后就可以不管啦,剩下的就交给时间吧~
小贴士