蹭了几天春节假期,在家烘培做起来喽。
淡奶油跟牛纯牛奶比例2:1,糖的分量根据自己的喜好而定。
这个配方大概能做9~10杯🐣
用料
纯牛奶 | 210克 |
吉利丁片 | 1片 |
蛋黄 | 9个 |
淡奶油 | 420克 |
细砂糖 | 55克 |
香草 | 3滴 |
完胜喜茶的法式奶油焦糖布蕾🍮的做法
吉利丁片提前一小时用冰水泡软(不能用温水以免融化)
牛奶🥛砂糖、泡好的吉利丁片一起放奶锅,小火加热至吉利丁片融化即可关火(大概3-5分钟)
鸡蛋黄打散🐣
倒入淡奶油搅一下。
倒入牛奶液搅拌均匀过筛一遍,隔去蛋筋或杂质。
平均倒入布丁杯,9分满大概90克一杯。
烤箱预热160度♨️
布丁杯放入烤盘上,烤盘注入热水8分满,送进烤箱中层。
160度烤40分钟。
烤好的布丁可以表面撒一层白砂糖,用灵魂火枪喷烧至焦黄色即可食用。