超浓郁巧克力椰浆布丁美味好吃的做法大全，超浓郁巧克力椰浆布丁做法图解

serving一人份用100ml。
如果自己打椰浆，口感会有些松散。
吉利丁增至3.75，可以获得浓郁的味道和口感。
请勿混入很多椰肉纤维，成品会冻不起来，变成豆腐渣口感。
我买的椰浆会出现水油分离的情况，如果自己做，请一定注意摇匀以后再打开倒！！！！

用料  

超浓郁巧克力椰浆布丁的做法  

1. 如果要自己打椰浆来替换，请看这步。
   
   我以前用过椰皇的肉和牛奶一起打后过滤的细浆。
   椰子肉打汁的话，用80ml纯椰肉混合牛奶打然后过滤，最后总量达到160ml就可以。
   反正打汁前牛奶不要放太多，可以少一点点，然后最后过滤完再加到那个量。

2. 锅里放奶油牛奶椰浆。
   中火煮到冒很多蒸汽，转小火，然后开始用刮刀搅拌。
   搅拌一会儿后停下，煮到微沸，表面冒起一层1厘米厚的奶泡，就离火。
   放入砂糖，轻柔快速搅拌溶化。

3. 接着边搅拌边量温度，拌到75-80度把巧克力放进去，静置45秒，继续搅拌均匀。
   温度到40-45度之间把吉利丁放进去。继续搅拌均匀，搅拌至人体温度就灌模，放入冰箱。
   

4. 冷藏4个小时略不成型，会流动，冷藏6个小时舀起不会流动，成型，用勺子不断搅拌后会融化，这就可以了。如果不急当然等一个晚上最好啦。

小贴士

如果冻不起来：吉利丁在不高于45度的温度加入却没有冻起来，就是放少了。不然就是放吉利丁时温度过高，吉利丁里的蛋白质变性破坏分子结构，丧失了凝胶能力。