超简单浓郁巧克力戚风cupcake美味好吃的做法大全，超简单浓郁巧克力戚风cupcake做法图解

巧克力控绝对不能错过哦。

用料  

超简单浓郁巧克力戚风cupcake的做法  

1. 依配方表量取材料，2个6连模放上纸托备用。

2. 分离蛋黄和蛋清，其中用15g细砂糖和蛋黄混合，用手抽搅拌均匀使其乳化。

3. 依次加入色拉油、水充分搅拌乳化。

4. 加入提前过筛的低筋面粉、可可粉，切拌均匀。

5. 蛋清中加入一点点盐、柠檬汁、香草精，开始打发蛋清，分次三加入1细砂糖，低速-高速-低速。

6. 蛋清打至硬性发泡状态。

7. 将打发的蛋清分三次和蛋黄糊切拌均匀。

8. 倒入纸托模具中，轻震几下，震出大气泡，送入烤箱，140度，烘烤40分钟。

9. 巧克力戚风cupcake

10. 巧克力戚风cupcake

11. 巧克力戚风cupcake

小贴士

1、配方中糖量较高，不用担心太甜，因为可可粉是无糖且伴有苦涩，正好用糖来综合，尤其是新手不要轻易减糖会破坏蛋糕的稳定性。
2、可可粉一定是无糖！无糖！无糖！如果选冲饮用的可可粉，那就该齁死啦。
3、色拉油最好选用玉米油，没有玉米油可以用黄油等量替换，不要用味道重要的橄榄油和花生油，味道会怪怪的。
4、粉类提前过筛。
5、水可以用牛奶代替，建议在用量上多加5-10ml。
6、打蛋清的盆必须无水无油。
7、柠檬汁没有可以用白醋代替，去腥味，稳定蛋白的作用。
8、烤箱必须提前预热。
9、混合蛋白时注意切拌手法以免消泡。
10、家庭烤箱存在温差，请根据自家烤箱酌情调整，慢慢磨合。