自记食谱,好吃!冻硬吃像冰淇淋~
以下是一个4寸固底蛋糕模的量,我这次没有做牛奶巧克力的部分,因为没有……
两种香缇奶油都可以做成50克的量
用料
牛奶巧克力香缇奶油 | (这次没做) |
牛奶巧克力 | 50克 |
淡奶油1 | 30克 |
吉利丁粉 | 1克(5克水化开) |
淡奶油2 | 45克 |
黑巧克力香缇奶油 | |
黑巧克力 | 80克 |
淡奶油1 | 50克 |
吉利丁粉 | 1克(5克水化开) |
淡奶油2 | 70克 |
奥利奥奶酪芝士 | |
奶油奶酪 | 110克 |
奥利奥馅 | 6块 |
吉利丁粉 | 2克(10克水化开) |
淡奶油 | 60克 |
奥利奥饼干碎 | 10克 |
蛋糕底 | |
奥利奥饼干碎 | 6块减去10克 |
黄油 | 饼干碎的1/3 |
奥利奥巧克力砖的做法
先处理模具,底和侧面都铺上油纸
两种香缇奶油做法一样,巧克力和奶油1混合,进微波炉高火50秒,搅拌顺滑后加入泡开的吉利丁粉,搅拌均匀,再加入发达至五分的淡奶油,充分搅拌均匀
模具中先倒入牛奶巧克力奶油,冷冻20分钟,再倒入黑巧克力奶油,冷冻20分钟
奶油奶酪室温软化,搅拌顺滑,加入奥利奥馅,搅拌均匀,再加入泡好的吉利丁粉,快速搅拌均匀,再加入打发至五分的淡奶油,混合均匀,最后加入10克奥利奥饼干碎,混合均匀
取出冷冻的模具,倒入奥利奥奶酪芝士抹平,再把蛋糕底(奥利奥碎与融化黄油的混合物)铺在表面,轻轻压实,放入冰箱冷冻至少一小时
取出倒扣脱模,冻太硬可以用热毛巾捂一下,就可以脱下来了~