我也不知道外地有没有这样的砂锅杂烩菜，但对于我来说，砂锅是有特殊情感的存在。作为舟山初代夜宵，五元一碗的砂锅占据了我的儿时记忆，97年第一次让舟山人民感受到震感的那一次地震，半夜爸妈抱着我出门，后来一夜不敢睡等余震，一边看着电视紧急播报新闻一边就抱着一碗砂锅喝着汤，其实心里怕得很。
现在夜宵种类多了，但还是不难见到砂锅的身影，小摊点上支一张桌子，用不锈钢碗盆装了好多种食材，四眼灶上排列着几个砂锅，等着客人来了，摊主熟练的一个碗里挑一样食材扔进砂锅里，加上水几分钟烧熟，一碗翻滚着的砂锅就能到你手里。要多好吃呢也谈不上，但就是能温暖你的胃。
我也只是试着复刻一下，不是正宗版本，但是比那些加了好多海鲜酱的还是好吃些。砂锅里的食材种类繁多，随自己心意增减，要我说必不可少的，就是粉丝哈哈哈。
用料
| 郫县豆瓣酱 | |
| 海天黄豆酱 | |
| 鹌鹑蛋 | |
| 鸡翅尖 | |
| 对虾 | |
| 贡丸 | |
| 火腿肠 | |
| 年糕 | |
| 小油豆腐 | |
| 红薯粉丝 | |
| 小青菜 | |
| 水（鸡汤、骨汤为佳） | |
| 荷包蛋 |
舟山砂锅的做法
郫县豆瓣酱和海天黄豆酱是一比一的比例，一般两人份，我就是各放一汤勺。
先做好准备工作，鹌鹑蛋煮熟剥壳，鸡翅尖红烧煮熟，火腿肠贡丸年糕切片，红薯粉丝泡水。
取一个砂锅，放少许油，倒入两种酱，炒一下，然后加入水大火煮开，我家昨晚煮了乌骨鸡，就用了多余的鸡汤，太鲜了！
水开后，按照食材的容易成熟程度依次放入，一般我先放虾，再是贡丸啥的，最后是粉丝和青菜。
也就几分钟的功夫，都能煮滚煮熟了，然后尝尝味道，看个人口味要不要加盐或糖，我加了少许盐。
出锅、完事，我能做的，意味着没有技术含量。
小贴士
传统舟山砂锅，除了我上面的料，还会有卤牛肉切片，绿豆芽，海带丝，蛤蜊，腐竹，我家没有，也就没放，你可以按自己口味放，但都是少量多种类，不然满满一锅吃不完。