用料
盐 | 5克 |
糖 | 10克 |
水 | 165克 |
高筋面粉 | 250克 |
全麦粉 | 50克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 30克 |
白芝麻 | 18克 |
火腿 | 120克 |
马苏里拉奶酪 | 60克 |
帕马森干酪 | 20克 |
盐 | 4克 |
芝士火腿贝果的做法
将面粉,水,酵母,糖,盐,奶粉,混合揉面,至扩展阶段,加入白芝麻再揉均匀。
我用的面包机揉面,先用imix模式揉20分钟,醒面20分钟,再用imix揉15分钟加入白芝麻揉五分钟。
室温25度发酵45分钟。我用微波炉加热小半碗水,然后放入面团发酵的。(感觉贝果不用第一次发酵,所以下次我决定揉好,就分团醒面了)😂
把面团分成六等份,揉圆,醒15分钟。刚好这段时间用来切火腿,磨帕马森碎。
将面团擀开,铺材料。卷起来。
完成六个,烤箱发酵模式,发酵30分钟。
将干酪碎和盐搅拌下。等下煮过贝果,铺在表面。
在小奶锅中,放入500g水,25g糖,烧开后,转小火,每个贝果放入,每面煮30s。
捞出后,撒上干酪碎和盐。煮贝果的时候记得预热烤箱200度。然后烤制20分钟。出炉。