抹茶红豆是绝配~
【建议红豆适当甜一些,不然和抹茶放在一起没有味道】
**分量:5个**
用料
高筋面粉 | 240g |
抹茶粉 | 10g |
盐 | 3g |
糖 | 10g |
水 | 140g |
黄油 | 5g |
水(煮贝果用) | 1L |
糖(煮贝果用) | 50g |
蜜红豆 | 适量(建议一个不包超过20g) |
酵母 | 3g |
抹茶蜜红豆贝果的做法
称量好所需要材料的分量。先把水倒进面包机,然后放入面粉和抹茶粉,分别把盐糖和酵母放在两个角落。和面程序揉成团。
加入5g软化黄油,再开始一个和面程序。不用到完全状态。
取出面团,分割成5个小面团,滚圆盖上湿布静置5分钟。
将一个面团擀成长椭圆形,在下方2/3左右的位置平铺上适量蜜红豆,小心地从左至右卷起来。尽量将里面的空气都排出来。
把条状没有放红豆的一头用擀面杖擀平,将另外一头包严实变成一个圆圈状。
5个都整形完之后放在垫了烘培纸的烤盘上,边上放一晚开水进烤箱发酵30分钟。
用一个锅将1L水和糖混合烧开,保持在沸腾的状态。取出发酵好的面团(然后立即将烤箱预热200°C),放入滚水中每面煮约30秒。用沥水的勺子取出,放在垫了烘培纸的烤盘上。
放入预热好的烤箱中层,上下火200°C烤约15分钟。
取出晾凉,在稍有余温时装入袋子即可。