用料
中筋面粉 | 100克 |
水 | 35克(根据面粉吸水性调整) |
白砂糖 | 15克 |
油 | 35克 |
低筋面粉 | 70克 |
油 | 35克 |
红豆沙 | 200克 |
鸡蛋 | 1个(取蛋黄液) |
美味红豆酥(烤箱版)的做法
将中筋面粉、水、白砂糖、油混合拌匀
混合均匀后盖章保鲜膜醒发15分钟。制作油皮。
将低筋面粉和油混合,制作油酥。
油皮和油酥各分成10份
将油皮擀开包入油酥,盖上保鲜膜醒发10分钟
将红豆沙也均分成10份,盖上保鲜膜,防止水分蒸发。
将醒发的面团擀开,成椭圆牛舌形状,从上到下或者从下到上卷起(这一步忘记拍图了😝)
擀的过程注意其他面团要盖上保鲜膜,全部擀完以后醒发10分钟。
再重复上个步骤,擀成牛舌状,卷起,放置10分钟。
放置后的面团擀圆(中间厚,边缘薄),包入豆沙馅,压扁
表面刷上一层蛋液(也可以不刷,刷上颜值高一些)
进入烤箱烘烤。200度20分钟,之后150度10分钟。(根据自身烤箱脾气调整温度和时间)
锵锵锵~无滤镜的红豆酥饼出炉
小贴士
1、油可以使用猪油,效果会更好(虽然我也没有试过)🤪,没有猪油,家里有煮菜的油都OK的;
2、没有低筋面粉的,可用中筋面粉等量替换(即普通面粉);
3、将油酥包入油皮时,注意不留空隙;
4、擀皮的时候尽量小心擀,避免破皮;
5、整个过程注意盖上保鲜膜;
6、烤箱温度及时间根据自身烤箱情况调整哦;
7、没有烤箱的也可以使用平底锅来煎(我也没有试过🤪
表示这个是我第一次制作红豆酥哦,还是很成功de~