慕斯和装饰部分没有拍,我慢慢补图。主要写一下怎么做成蛋糕包馅的做法。有不懂的加我微信问吧,语音描述方便点😜
微信:veliuhong
用料
蛋 | 4个 |
糖 | 4+66 |
低粉 | 60 |
玉米淀粉 | 20 |
水 | 48 |
玉米油 | 48 |
馅料 | 酸奶慕斯,草莓慕斯,你喜欢的都可以 |
草莓 | 500g |
装饰:淡奶油 | 100g |
糖 | 10克 |
草莓 | 500g |
草莓炸弹💣的做法
烤一张蛋糕片,配方是八寸量,我的烤箱是65升的,一盘整好。具体做法可以参考我出过的戚风蛋糕做法,蛋白不过打软些,蛋糕片就会柔软,容易造型。
我用了这个球形模具,没有的朋友可以找一个圆一点的大碗
压出一个圆形,切下来
剩下的部分,两侧各切一条线,中间不要切断
这样合起来,放入模具
剪去盆口多余部分
剪去内部多余部分,尽量多留一个边,挤一挤就整好了,千万别剪多了,剪多了倒慕斯时会漏出来。
然后做一个慕斯糊,倒进,一多半就行,然后把洗干净的草莓,去叶子,一粒一粒按进慕斯糊,最后在上面倒一些慕斯,盖上圆片,冷藏定型,脱膜装饰。
完成