日式紫薯糯米包「北鼎烤箱食谱」易做又好吃的窍门

今年秋分这一天比起往年格外冷一些，休息窝在家里想吃热乎乎的日式包，紫薯和紫糯米搭配的起来是加倍的温暖呀~

用料  

日式紫薯糯米包【北鼎烤箱食谱】的做法  

1. 紫糯米需提前浸泡一晚，过滤出紫色水保留150g。将150g紫水和过滤后的紫糯米一起蒸煮至熟透即可

2. 蒸好的紫糯米加入30g糖和30g炼乳，搅拌均匀

3. 分成40g一份  放冰箱冷藏备用

4. 紫薯蒸熟

5. 蒸熟后的紫薯➕130g水  用料理机打成泥状

6. 除黄油外  所有材料倒入厨师机中

7. 面团揉至扩展状态后加入黄油，低档混匀后揉至完全状态即可

8. 北鼎烤箱发酵模式时可加一盆热水放置底部

9. 一发：北鼎烤箱发酵模式：28°   60min（面团发至2倍大小）

10. 发酵好的面团排气后，平均切割成8份，滚圆静置15min

11. 包入糯米馅

12. 用虎口慢慢往里收，面团底部捏紧

13. 二发：北鼎烤箱发酵模式：35°  30min（面团发至2倍大小左右即可）
    
    发酵完成后喷撒少许水，撒上白芝麻

14. 北鼎烤箱烘烤模式：180°  20min
    
    （注意：面团上加盖烘焙纸和烤盘）

15. 甜甜糯糯的好好吃

16. 秋天吃起来特别暖

17. 早餐，下午茶都适合

小贴士

1.不喜甜的话馅料里的糖可以适量减少
2.发酵注意看面团状态
3.烘烤也可以不加烤盘，看个人喜好
4.紫糯米≠紫米