橄榄油渍番茄干是我最喜欢的,和PESTO一样,不论是烤披萨或者烤咸吐司,番茄干是独家增添风味的一道配菜。
用料
黄串果或红串果 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
干迷迭香碎 | 适量 |
橄榄油 | 适量(以刚好覆盖番茄干为佳) |
橄榄油渍番茄干(串果)的做法
在超市购买黄串果或者红串果,如不是串果的季节,圣女果也行。先泡一会儿,去蒂,剪切干净,阴凉处风干。
将串果一开四,烤架铺一层锡纸,将番茄均匀平铺开,皮朝下,馅儿超上。烤箱选择热风烘烤功能,由于番茄皮水分不多容易焦,所以烤架置于上层,上层调至150度,下层100度烤120分钟。视番茄烘烤程度(我喜欢湿润的口感),取出放凉。
玻璃器皿洗干净风干或者用至今抹干,用筷子把番茄干夹入器皿中,撒上适量盐,适量糖,撒上适量迷迭香碎。
起油锅,倒入橄榄油(容量为刚刚盖过番茄即可),小火烘热,趁热倒入番茄干表面。
浸泡24小时后即可。可拌沙拉,可做披萨,可拌意面,可做凉菜,可做造型。