简单易学的火龙乳酪软欧美食做法

用鲜果的味道充满整个软欧，一口咬到酸甜的乳酪，惊艳一夏！

用料  

火龙乳酪软欧的做法  

1. 波兰种：高粉、水、酵母混合团，盖保鲜膜，放室温下1-2小时后转入冰箱5度冷藏12-15小时（夏季可以直接放入冰箱发酵）。

2. 波兰种：高粉、水、酵母混合团，盖保鲜膜，放室温下1-2小时后转入冰箱5度冷藏12-15小时（夏季可以直接放入冰箱发酵）。

3. 将除了黄油和蔓越莓干以外的主面团材料倒入和面桶内。

4. 先揉成团，加入波兰种。

5. 揉至扩展阶段。

6. 加入软化好的黄油。

7. 揉至能拉出薄而有韧性的膜。

8. 加入朗姆酒浸渍过的蔓越莓干

9. 揉成团，放入保鲜盒，进行第一次发酵

10. 发酵至两倍大

11. 取出来轻拍排气

12. 平均分成3等份

13. 取一个面团拍长，自下而上卷起

14. 放入保鲜盒松弛15分钟

15. 面团松弛的过程中我们来制作乳酪馅，将奶油奶酪软化与细砂糖混合。

16. 搅匀即可，装入裱花袋备用。

17. 面团松弛好以后取出，光滑面朝上，用手轻拍成扁长条状。

18. 用擀面棍擀长至50厘米左右。

19. 然后翻面，在面团1/3处挤上乳酪馅。

20. 拉起面团包紧乳酪，将面团卷起来。

21. 收口压紧

22. 将接口朝下从一端轻轻盘起（不要盘得太紧），尾端压在面团下面。

23. 将整形好的面团放入烤箱中进行二次发酵，发酵至1.7-1.8倍大小（轻触面团有轻微回弹即可）

24. 取出后，预热烤箱上下火190度。

25. 取出后，预热烤箱上下火190度。

26. 持剪刀与面团成45度方向，从面团中心开始依次向外圈剪口。

27. 放入预热好的烤箱中下层，上下火190度，13-15分钟。

28. 出炉，冷却

29. 成品

30. 成品

小贴士

做欧包的乐趣之一，就是可以随心所欲，划出自己喜欢的花纹。