大姨妈来的时候可以安慰她^_^
用料
普通面粉 | 250g |
水 | 200g |
红糖 | 20g |
酵母 | 8g |
麦片 | 40g |
椰蓉 | 10g |
蜜红豆 | 50g |
盐 | 5g |
杂粮bagel的做法
面粉、酵母、红糖、盐、水混合揉至扩展阶段,注意酵母和糖盐不要放在盆子的一边,否则酵母的活性会被中和
加入红豆继续揉,至红豆变碎可以和面团均匀混合
加入椰蓉和麦片,继续揉至均匀
分成55g左右的小面团,大概10份,将其正形成圈状,放入烤箱中或常温发酵半小时至45分钟,至面团稍微变大
1L水+50g糖煮沸,放小火,放入bagel正反面各烫20秒,捞起放在干布子上或厨房纸吸干水分
烤箱180度20-30分钟,视各家的烤箱大小功率而定。
小贴士
烤完放凉一定要记住放进袋子里封口,否则会变很硬很干。