蜂蜜燕麦全麦汉堡胚 100%纯全麦美味好吃的做法大全，蜂蜜燕麦全麦汉堡胚 100%纯全麦做法图解

昨天逛超市的时候看到熟燕麦在打特价，包装还挺好看我就买了一包。妈妈单位发了一小瓶椴树蜜，正好是那种10g一小条的包装。我就计划着做个蜂蜜燕麦全麦包吧。
因为是刚买的燕麦，也没有提前准备时间，就用直接法了。乱配了个配方，没想到真的超级好吃啊。汉堡胚非常柔软凉透后面包边会有褶皱，搭配着全麦色，还有些隐隐可见的燕麦颗粒看着很健康
制作前请仔细查看小贴士呀
以下配方可制作正常汉堡大小的汉堡胚6个，分割面团95g/个

用料  

蜂蜜燕麦全麦汉堡胚 100%纯全麦的做法  

1. 燕麦片请使用即食燕麦片，不分牌子但是是那种直接泡了就可以吃的

2. 全麦粉我使用的是红磨坊全小麦烘焙粉 2.27kg的红色袋那一款

3. 燕麦用牛奶60g与40g燕麦片混合一下，搅拌下。这样更容易和全麦粉融合

4. 全麦粉+燕麦片+蜂蜜+干酵母+盐+脱脂奶放入揉面桶中。请留出一部分牛奶，看情况添加

5. 面团混合成团后，就可以加黄油了

6. 黄油要提前室温软化，加入的时候是那种膏状

7. 揉至黄油被面团全部吸收，面团呈现一种较光滑的感觉

8. 放盆中盖保鲜膜进行第一次发酵，26度附近都可以。我家28度，我就直接室温发酵了

9. 大约70分钟发酵至2倍大

10. 因为盆里我喷了一点点油，所以直接倒扣取出了

11. 均分成六份，每一份是95g。就是普通的汉堡模具那么大，当然你可以自行选择，我觉得70-110g/个都是可以的

12. 揉圆面团盖保鲜膜松弛10分钟

13. 在松弛的时候我准备上面的表面装饰。不知道哪种好看，就分别准备了黑白芝麻和熟燕麦片

14. 松弛好之后的面团再次揉圆。沾芝麻的时候，我用小喷壶在面团上喷水

15. 然后用面团表面去沾桌面的黑芝麻，这样特别牢固，烤完了也不会掉

16. 沾好表面装饰的面团就是这样的

17. 放入模具中，进行二次发酵。

18. 我直接盖保鲜膜，室温发酵的，大约60分钟发至1.5倍大

19. 提前预热烤箱，上下火180度。面包放入后烤12-15分钟

20. 烤好之后马上脱模，放晾网上凉透

21. 纯全麦包混合燕麦，烤出来的包近看，有很多的燕麦颗粒和麸皮，颜色呈浅褐色非常好看

22. 底部上色也不错

23. 放凉后密封保存，面包水量比较大，可以看到会有褶皱。面包非常松软有弹性

24. 除了汉堡胚，也可以整形成橄榄形，那么就是热狗胚了哈哈

25. 如果没有汉堡模热狗模，那么就直接放在烤盘上。图中我用的是17寸的烤盘，烤箱是60L的。按照95克每个分割面团，可以放12个相互不会碰到

26. 相比用了模具，不用模具会没有圆的那么周正，但是也是胖胖哒

小贴士

1.此配方使用的是即食燕麦片，不分牌子但是是那种泡泡牛奶就能软化的那种
2.我使用的是脱脂奶，因为家里只有这个了。如果使用牛奶就1:1，如果用水的话，可能要少放一点
3.步骤10中分割面团是没有固定重量的，根据模具大小。哪怕没有模具就直接放在烤盘上都是可以的。一般汉堡模具70-110g/个都是可以的。麦芬模具的话就要少一些，40-50g/个就蛮好
4.步骤13.14沾表面装饰时，可以在面团上喷水，然后用面团去沾桌面上的芝麻燕麦等，这样非常牢固，烤完了也不会掉下来。我觉得比在上面撒要好
5.如果没有汉堡模或者不喜欢圆形，那么整形成椭圆形就是热狗胚哈。按照自己的洗好吧，这些都没所谓。或者直接放在烤盘上都可以。不用特意去买模具
6.全麦粉我使用的是红磨坊全小麦烘焙粉 2.27kg的红色袋那一款