舒芙蕾,是一种源自法国中世纪的烹饪方法,质轻而蓬松。
烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则会很快“漏气”,一般在20到30分钟之后会完全塌陷。
不仅可以做甜食,还可以做成前菜或主食。可根据自己的喜好,搭配奶油咖啡或新鲜水果。
可以用锅煎,也可以用烤箱烤,方便制作!
用料
低筋面粉 | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 20克 |
玉米油 | 10克 |
白醋 | 少许 |
奶油咖啡版装饰部分 | |
淡奶油 | 50克 |
白砂糖 | 5克 |
可可粉 | 适量 |
浓缩咖啡 | 1小杯 |
新鲜水果版装饰 | |
草莓 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
糖霜 | 适量 |
简易版舒芙蕾松饼Soufflé的做法
制作蛋黄糊:蛋黄加牛奶、玉米油用蛋抽打散,筛入低筋粉,搅拌无颗粒待用,不要过度搅拌以免削泡。
蛋白加少许白醋,分三次加入白砂糖,打发至干性发泡。
蛋黄糊与蛋白糊分三次混合,用切拌方法,快速拌均即可。
不粘平底锅(可用黄油抺抹锅底)小火加热,舀一大勺面糊(如果喜欢厚厚的,可以再舀一勺),加少许水,盖上锅盖煎5分钟,翻一面再煎2分钟,关火焖30秒,开锅盖取出。
淡奶油加白砂糖打发,放在舒芙蕾上面。
筛可可粉装饰。
加入浓缩咖啡。
奶油咖啡舒芙蕾完成,浓郁的咖啡味!草莓蓝莓水果版舒芙蕾,筛糖霜装饰!
烤箱版:烤箱180度预热三分钟,舒芙蕾糊倒入模具放进烤箱,180度15-20分钟。出炉筛入糖霜。
舒芙蕾出炉趁热享用,柔软香甜,入口即化,老少皆宜!