简单易学的奥利奥黑骑士美食做法

虽然制作这款面包需要很多材料，相信我，一切都是值得的，为了口感不要怕麻烦哦。

制作数量:6条。

风炉：UKOEO 高比克gxt60
厨师机：乔立7600

用料  

奥利奥黑骑士的做法  

1. 首先制作波兰种，把所有材料混合均匀，入冰箱冷藏发酵至少12小时，发酵到塌陷，里面棉絮状。

2. 制作卡士达酱，所有材料放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅拌成糊状，晾凉后密封冷藏一小时以上备用。

3. 除黄油和巧克力豆，所有材料放入搅拌桶，2档混合均匀，再4档揉至扩展，加黄油揉到延展性比较好。

4. 加入巧克力豆揉匀。

5. 滚圆后进行基础发酵。

6. 基础发酵时制作酥粒，所有材料放入不锈钢盆，用手抓均匀即可。

7. 基础发酵至差不多两倍大。

8. 将面团均分6份，取一份轻拍面团成长方形，从上到下卷起，捏紧收口。

9. 搓成比烤盘宽度略短的长条。

10. 面团表面均匀的刷一层水，粘上酥粒，收口往下排入烤盘。

11. 入温暖湿润处进行最后发酵。

12. 发酵完毕，入预热好的UKOEO 高比克风炉风炉200度10分钟，按蒸汽5秒。

13. 火力时间根据自己烤箱调节。

14. 出炉放烤网晾凉。

15. 凉后中间切开，不要切断，奶油馅打发至可以裱花的程度，装入裱花袋，挤在面包中间，斜放奥利奥饼干，在表面撒上防潮糖粉即可。

16. 吃多少挤多少，一天内吃完，吃不完的面包胚冷冻保存。

小贴士

用UKOEO 高比克风炉烤出来口感很赞。
水量预留，根据自己面粉吸水性来。