转载自网上,模具尺寸:15.5×7.8×6.5cm
用料
奥利奥芝士: | |
白巧克力 | 20克 |
淡奶油 | 80克 |
奶油奶酪 | 200克 |
糖 | 10克 |
炼奶 | 30克 |
酸奶 | 20克 |
柠檬汁 | 3克 |
香草精 | 2 克 |
蛋白 | 一个 |
奥利奥碎 | 10克 |
香缇巧克力慕斯: | |
黑巧克力 | 65克 |
黄油 | 30克 |
淡奶油 | 15克 |
酸奶 | 10克 |
鸡蛋 | 一个 |
蛋糕夹心: | |
奥利奥碎 | 20克 |
奥利奥芝士砖的做法
先把淡奶油加热,然后倒入白巧克力中,充分搅拌至融化
把软化的奶油奶酪搅拌至顺滑,加入糖和炼奶搅拌
然后依次加入酸奶,柠檬汁,香草精搅拌至顺滑,接着倒入一个蛋清充分混匀
再倒入步骤一的白巧克力液搅拌均匀,最后加入奥利奥饼干碎
倒入模具中,水浴法(这里用热水)170度烘烤25分钟
香缇巧克力慕斯:黄油,巧克力,淡奶油隔水加热至融化
接着加入酸奶和鸡蛋搅拌均匀,装入裱花袋中
最后组装:将烤好的奥利奥芝士奶酪取出,在上边铺一层奥利奥碎20克
然后将香缇巧克力慕斯挤入,放入150度的烤箱烘烤15分钟,冷却至室温后,不用脱模,直接放入冰箱冷藏,冷藏三小时以上即可脱模
小贴士
1.模具要放入油布帮助更好脱模
2.香缇巧克力慕斯装入裱花袋是因为奥利奥芝士层依然水水的,还没烤定型,得用裱花袋轻轻挤入