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用料
| 三黄鸡 | 1只 |
| 香菇 | 4只 |
| 香葱 | 3朵 |
| 老姜 | 10片 |
| 粗盐 | 200克 |
| 花椒 | 10几粒 |
| 大料 | 1个 |
| 花雕酒 | 50克 |
| 生抽 | 10克 |
荷叶叫花鸡的做法
粗盐里加入花椒和大料炒至盐微微发黄即可盛出晾凉备用。我用的海盐，颗粒比日常炒菜的盐要粗一些，如果没有海盐用日常炒菜的盐也可以，不过海盐的口感会更好些。
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准备一碗花雕酒。
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香菇清洗干净去蒂，老姜切片，香葱打成结。
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三黄鸡一只，清洗干净后稍微沥一下水分。
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然后在鸡身上和腹腔内都抹上炒好的盐，炒的盐不用全部都抹在鸡上，抹完盐以后用手多拍拍鸡肉多按摩一会让盐分更好飞渗透入鸡肉里。
![正宗叫花鸡的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第6张]( "正宗叫花鸡的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第6张")
在放入花雕酒继续拍打按摩以入味。
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在鸡腿内侧划一刀，让腿可以折进肚子里。
![正宗叫花鸡的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第8张]( "正宗叫花鸡的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第8张")
将姜片、香菇以及香葱塞进鸡肚子里。
![正宗叫花鸡的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第9张]( "正宗叫花鸡的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第9张")
将鸡和所有调料一起放入保鲜袋里，放入冰箱冷藏腌制一夜。
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用荷叶包裹住鸡，再用棉线捆绑固定。
![正宗叫花鸡的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第11张]( "正宗叫花鸡的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第11张")
再裹两层锡纸，放入烤箱，190度烤90分钟。如果喜欢更软烂些的肉质，可以烤120分钟。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。烤好的鸡肉蘸着里面烤出的汁味道会更好，还可以自己用生抽、辣椒油和陈醋调一碗蘸料，蘸着吃。
![正宗叫花鸡的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第12张]( "正宗叫花鸡的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第12张")
小贴士
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2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！