麻薯豆沙肉松蛋黄酥美味好吃的做法大全，麻薯豆沙肉松蛋黄酥做法图解

女儿说：同学做烘焙，近日做麻薯蛋黄酥，25元两个是半个蛋黄的，肉松沙拉酱还是买的。妈妈您也做吧。我说你要吃我就做。于是我做了……
      真的是內馅香糯外皮酥脆，不吃寃那！（吃了再减）
       这是谁起的头呀😊呀😄
       参照了心香雨和泳哥的方子，这里谢过了😄

用料  

麻薯豆沙肉松蛋黄酥的做法  

1.        将所有水油皮材料放入面包桶，选择和面功能，我用了两个和面程序，大家根据各自情况将面团揉至出膜。冷藏1小时左右。

2.        将麻薯材料除黄油外，全部放入小盆搅打至无颗粒，大火蒸30分钟取出冷却至不烫手后，把黄油揉进入。冷藏备用。

3.        将油酥材料放在小盆中，用硅胶铲翻拌，翻拌均匀后用手团成团冷藏备用。

4.        蛋黄提前用植物油浸泡2小时以上，取出蛋黄在高度白酒中沾一下，烤箱170度5分钟，取出用厨房用纸吸净油备用。（另外我还有几个做月饼剩下的蛋黄）

5.       在冷藏面团时准备內馅。
         麻薯馅分成16克一个。因为我用炼乳做的麻薯，麻薯馅有点黄（炼乳熬的有点过）。

6.        取36克肉松和24克沙拉酱拌匀，把五个蛋黄放食品袋中，用擀面杖将蛋黄擀压碎，拌入肉松沙拉酱的混合物中。
        纂成22克一个的圆球，豆沙18克一个。

7.         用18克豆沙包裹住蛋黄肉松球。

8.        这是包好的，每个40克。

9.         取一个包裹好豆沙的蛋黄肉松球，放在一份麻薯馅上简单压实，成半包状。

10.       其余 豆沙分成18克一个备用。

11.        取160克肉松拌入90克沙拉酱备用。也可不用沙拉酱拌，因为我的肉松做的有点碎，担心不好包。

12.       将水油皮面团分别为24克一个，油酥分成15克一个。

13.        用油皮面团包上油酥，收好口，防漏油。盖保鲜膜松弛10分钟左右。

14.        取包好的面团擀成长条，自上而下卷好，盖好保鲜膜松弛10分钟左右。

15.        松弛好的面卷再擀成长条状自上而下卷起，盖好松弛10分钟。

16.      忘记拍图片了，下次补上。
          取一个松弛好的面卷，用食指在中间压一下，两端再向中间捏紧压平，擀成大一点的皮好包。
            取一个包好豆沙的蛋黄球用擀好的面皮包好。

17.        擀好面皮放上一个豆沙的一半、麻薯、肉松（拌好的肉松分成20份）、蛋黄、另一半豆沙，包好收好口。

18.       这是包好的，有5个是蛋黄拌沙拉酱的，另外一种是整蛋黄的。（姑娘要小的，又包了几个半个蛋黄的，上面图片是半个蛋黄的）

19.         刷蛋黄液两遍，撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱，180℃，25分钟。

20.      这是烤好的，颜色烤深了。

21.         加了纸托是不是更好看。

22.         闺女要的半个蛋黄的。

23.         这是压碎蛋黄拌沙拉肉松的。

24.        不论压碎蛋黄还是整蛋黄都一样好吃。

25.       又切一个还是半个蛋黄的，放混了，不能再切了。没有拍整个蛋黄的，吃到再补吧。

小贴士

1、看着有点乱😊因为我想试着做蛋黄拌肉松又想做蛋黄外面裹肉松的，所以就成了这样的了。
2、大家可选做一种，我觉得还是整蛋黄的省事。
3、炼乳的麻薯馅好吃。
4、沙拉酱我用柠檬汁做的。
5、如果一次吃一个还想吃可以再做一点的，把豆沙和麻薯增加一些。