肉松麻薯红豆蛋黄酥美味好吃的做法大全，肉松麻薯红豆蛋黄酥做法图解

用料  

肉松麻薯红豆蛋黄酥的做法  

1. 麻薯：
   糯米粉 35g
   玉米淀粉 10g
   牛奶60g
   糖15g
   黄油5g
   除黄油外混合，蒸锅大火20分钟蒸熟，加入黄油揉匀，放凉

2. 油皮：
   糖15g
   水60g
   猪油40g
   普通中筋面粉125g
   糖用温水溶化后加入猪油混合，加入中筋面粉。混合至无干粉后放入冰箱冷藏。

3. 油酥：
   低筋面粉85g
   猪油40g
   混合成团

4. 咸蛋黄5个，烤箱160度8分钟，切半使用

5. 肉松加入适量沙拉酱拌匀成团

6. 麻薯分成10份，每份12g；
   麻薯擀皮，包住半个咸蛋黄和适量肉松，底部捏紧，成球即可。
   再用红豆沙（15-18g）包裹住麻薯球。根据大小可适当调整红豆沙用量。

7. 冰箱取出油皮，揉出膜，分成10份。
   油酥分成10份。
   

8. 油皮包住油酥成球状，收口朝上按瘪擀开，卷起。重复两次。

9. 按住中间，两边朝上按下，擀大包裹住刚才包好的豆沙球

10. 刷蛋黄，撒芝麻

11. 160度 25分钟，烤5分钟后取出二次刷蛋黄。