与之前的排骨小米饭差不多的做法,就多了一个南瓜造型^___^
要说的是黄米与小米的区别,两者不是同一种东东哈~南方人基本不大会分辨,爷也是前几天刚研究明白滴
黄米又称黍,有粘性,颗粒大一些,相当于北方的糯米;小米也称粟,黄小米,颗粒比较小,这个才是真正滴小米本尊思密达~~~
用料
南瓜 | |
牛肉 | |
黄米 | |
玉米粒 | |
胡萝卜粒 | |
青豆 | |
香油 | |
生抽 | |
花椒 | |
蒜 | |
生姜 | |
料酒 | |
淀粉 | |
鸡蛋 | |
葱 |
黄米牛肉南瓜盅的做法
牛肉洗净,垂直肌肉纤维切成1cm见方的牛肉粒,加入香油、生抽、料酒、姜蒜葱末、花椒、淀粉、蛋清和五香粉腌制三个小时以上。黄米洗净泡一个小时以上
用小刀将南瓜分成两半,盖子的比例占1/3左右,挖去南瓜籽。再用勺子与小刀把南瓜的空间挖大一些,一来容易蒸熟,二来也能多装一些食材。挖出来的南瓜肉可以切碎与黄米混合拌匀
把黄米沥干水,与牛肉粒、玉米粒、胡萝卜粒、青豆、南瓜肉一起拌匀,放入高压锅隔水蒸。听到响声后转小火,继续蒸30分钟
把蒸好的黄米填入南瓜内
盖上盖子,放入高压锅隔水蒸。听到响声后转小火,继续蒸15分钟就ok袅~~~
小贴士
南瓜比较容易熟,所以要先蒸好黄米再与南瓜混合蒸。两者同时蒸的话,就会出现南瓜已经蒸烂,黄米还夹生的尴尬状况。