小鲫个头不大，刺很多。焖酥鲫鱼恰好综合了鱼腥和刺多的特点。咸香酥嫩入骨，做多了可以放入冰箱保存～
用料
| 油 | 2大勺（用于炸鱼） |
| 高筋/低筋面粉 | 50克（用于裹鱼） |
| 葱 | 半根 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 8～9片 |
| 香菜 | 5根 |
| 香醋 | 3勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 花椒 | 适量 |
| 大料 | 1块 |
| 干树椒 | 3～4个 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 5克 |
酥鲫鱼（电饭锅版）的做法
小鲫鱼收拾干净、沥水；用厨房纸擦干表面水分，裹薄薄一层面粉；锅内热油，用筷子蘸锅底，筷周冒小泡时，将鱼放入锅中炸制。
![酥鲫鱼（电饭锅版）的做法步骤图 第2张]( "酥鲫鱼（电饭锅版）的做法步骤图 第2张")
待表面金黄，沥油，放入盘中。电饭锅底放入姜片、葱段、蒜片、花椒、大料、干树椒（不用炒至）。
将鱼放入电饭锅中，倒入料酒、醋、酱油、糖、热水♨️，没过鱼即可，盖上电饭锅，焖至35～40分钟。注意检查锅内汤汁多少，不要糊底。
待汤汁浓稠，撒入香菜即可出锅～
