真正的台湾红茶有淡淡的柑橘清香,煮出来的茶蛋也是如此。
用料
鸡蛋 | 20个 |
红茶包 | 2个 |
桂皮 | 1片 |
八角 | 2个 |
草果 | 1个 |
干红辣椒 | 2个 |
盐 | |
酱油 | |
冰糖 | |
台湾红茶茶蛋的做法
鸡蛋洗干净,放入凉水中,加少许盐。
鸡蛋煮到八成熟,捞到凉水里,用勺子敲碎外壳。
所有散料用纱布包起来。锅里放茶包和调料包,再把鸡蛋放入,加凉水直到没过所有的鸡蛋。
锅开后转小火,如果是电饭锅就一直煮吧。煮开15min后,把茶包捡出来。放盐,冰糖和酱油。汤味要比较咸。
再煮一个小时,关火闷一晚上。电饭锅用保温一晚上,让盐入味。