一个南方老阿姨来写馒头食谱哈哈~也是当妈后给逼的。
去年七月才第一次揉面做馒头,主要最近儿子不爱南瓜了,也不知是不是曾经辅食南瓜吃多了哈哈哈,所以我都做点儿南瓜吐司啊南瓜馒头之类的,记录一个方子,纯属自己记录,以后方便做。所以我的用量都不是精准的,因为我都是根据打出的牛奶南瓜泥有多少就做多少。
用料
牛奶南瓜泥:中筋面粉 | 1:2 |
椰子油 | 1勺 |
奶粉 | 1勺 |
酵母 | 每100g面团用1g |
糖(可选) | 1勺 |
南瓜奶香小馒头的做法
这段时间做馒头,一个是觉得牛奶揉面真的好吃,而且主要做给儿子吃,所以用牛奶加点儿奶粉的香味他较爱,而一个是觉得添加一点点油揉面真的面团更软诶,我加的量不多,常常都是一勺,面团揉到均匀光滑。(蒸好的南瓜和牛奶打成的泥),比例大致1:2~根据面团干湿状态再加或者减。
擀成长方形。(用的一次发酵、刀切馒头的办法,先整形再发酵)
卷裹成条,然后切成你喜欢的大小就可以。
我用北鼎的烤箱发酵,36度发酵30分钟。发到1.5倍大左右~
发酵好之后入蒸锅大火蒸12分钟,关火焖3分钟即可。
小馒头软软的~
我做的都比较小,适合儿子拿着吃。