用料
荠菜 | 800克 |
猪肉 | 500克 |
虾 | 300g |
葱姜 | 各三五片 |
五香粉 | 一勺 |
香油 | 100ml |
香葱 | 一小把 |
酱油 | 2勺 |
饺子粉 | 500g |
温水 | 250克 |
荠菜猪肉鲜虾饺子的做法
荠菜掐根去黄叶老叶,开水烫一下攥干备用。
塞北雪饺子粉500克加250ml温水和成面团放在盆里醒发。
葱姜加温水少许料理机打碎(避免吃到整块的姜葱影响口感),葱姜水加入肉馅中搅拌,加入五香粉,50ml香油,2勺生抽酱油,小香葱充分搅拌均匀等待入味。
虾切成小丁,也可剁成虾泥。
荠菜剁碎,加50ml香油搅拌均匀。
将煨好的肉馅,虾泥加入荠菜盆里搅拌,饺子馅就完成了。
取出一半面团,中间掏空成圆环,捏成细环,断开,用左手在右手虎口处揪成小剂子。
面剂子加薄面按成小圆饼,左手转,右手擀成圆圆的小碟子状饺子皮。
由于馅料抱团,饺子很容易包,包好开水下锅煮开点水再开再点,水开三次饺子浮起来就好了。
香喷喷的荠菜猪肉鲜虾饺子就着香醋和紫皮蒜,美味~~~