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30个
用料
灌汤小龙包的做法
皮冻:猪皮洗干净冷水下锅煮开再煮10分钟,捞出挂去内外皮的白色的油。猪皮再次洗干净切成越小条越好。
2倍的水,加入葱结,葱段,姜片,盐,料酒,大料高压锅压30分钟,过滤出汤汁,尝尝看咸度够不够,放至冷却后,冷藏至凝固。
把皮冻切碎。
内陷:肉末,姜末,生抽,盐,糖,水搅拌均匀加入200克切碎的皮冻,香葱粒搅拌均匀,盖上保鲜膜,冷藏1小时。
包皮:面粉和盐搅拌均匀,加入温水搅拌一下后用手揉成面团,盖上盖醒面10分钟。面团分成10克左右的剂子,杆成中间厚边缘薄的皮。
包成包子,水开蒸8分钟。
开吃