用料
肉馅: | |
猪肉糜 | 500克 |
盐 | 根据自己口味加入 |
姜 | 20克 |
白糖(提鲜) | 5克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
五香粉 | 1小勺 |
味精 | 3克 |
鸡精 | 3克 |
食用油 | 15克 |
芝麻油 | 5克 |
蚝油 | 1勺 |
水 | 大半碗 |
葱 | 2根 |
圆白菜 | 半个 |
面团: | |
面粉 | 500克 |
酵母粉 | 5克 |
泡打粉 | 3克 |
白糖 | 5克 |
灌汤猪肉包的做法
肉馅是我提前一晚上做好放冰箱冷藏的,猪肉糜(3分肥7分瘦)➕生抽,老抽,熟植物油(加热后晾凉)蚝油,香油,白糖(提鲜)姜末,盐拌匀,用筷子顺时针搅拌上劲,依次加入大半碗凉水,一点点加,每次都要搅拌至吸收后再加,最后加入葱,圆白菜,在这里也可以是你自己喜欢的菜,其实这个时候的陷是可以使用的,但是我做的是提前一晚上做好陷,放冰箱冷藏的,第二天拿出来使用时加入葱和白菜,这样肉馅充分吸收了调料入味,也好包。
酵母粉加入白糖(充分发酵)倒入温水搅拌至融化,面粉中➕无铝泡打粉,加酵母水搅拌至面絮状用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发40分钟成蜂窝状,是之前面团的两倍大,接下来揉面排气,分成若干均匀大小的剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,包入肉馅,摆入锅中继续醒10分钟,
就这样味道鲜美的猪肉包就做好了,肉馅还带有汤汁哦!