充满氧气的蓬松米饭，特别香甜散舒~甑子金银饭·圆满素食美味好吃的做法大全，充满氧气的蓬松米饭，特别香甜散舒~甑子金银饭·圆满素食做法图解

蒸米饭？这还不简单？其实你可以吃得更讲究！今天给大家介绍甑子饭，有了蒸饭神器加以操作要领，平凡的米饭立马带给你高大上的惊喜：美美的，Q弹散舒，非常劲道，还有木头的香味。

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用料  

充满氧气的蓬松米饭，特别香甜散舒~甑子金银饭·圆满素食的做法  

1. 材料：玉米碴子、大米、水
   工具：斗碗大的小甑子（这个里面的蒸隔还是木头做的，这种甑子还有保鲜的功效，做出的米饭可以比一般米饭保鲜的时间长）

2. 甑子饭做法:
   • 水烧开后，将玉米碴子和大米一起下锅，煮到没有硬心后滤起来再蒸。
   • 如果用这么小的甑子蒸饭，注意底下反过来垫个蒸隔。
   • 蒸饭的火，中火即可，这样下面的水不会反到米饭里面，才散舒。
   • 甑子饭没有锅巴，不是随水干。如果不劲道那是蒸的时候进水了

3. 新木头好香啊，小时候的味道。

4. 甑子饭要领：
   a、水开了才下米去煮，煮米的水要宽【多】。米少差不多过心就滤起来，米都在还有一点硬心的时候就要滤起来。
   b、蒸饭的水不能少，但烧开后不能反水到甑子里。如果甑子小，下面高度浅，就放个蒸隔再放甑子。但水要淹过甑子一公分或稍多。
   c、水开了才用筷子把半成熟的米饭蓬松地拨到甑子里面，再盖上盖蒸。蒸出香味后五至十分钟，就可以了。特别是米多的时候，不能有固定时间，因为米的品种和多少，以及火候、用的工具性能都不同。蒸饭的时候，以香味出来为信号，再继续蒸十分钟左右，米少五至十分钟足够了。

5. 花生芽快手营养汤
   快手汤做法可参考：

6. 搭配土豆丝炒青红椒，清爽的蔬菜美美的汤，很棒的一餐。

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小贴士

1、甑子金银饭，美美的，Q弹散舒，非常劲道，还有木头的香味，不是面面饭。

2、甑[zèng]子，南方都知道，北方不知道叫什么的，过来见了都叫木桶。还有大甑子，非常大，可以蒸很多东西。

3、要用木头甑子，香味关住了呢，比电饭煲煮出来香多了。电饭煲煮的饭比较黏，没有甑子饭的充满氧气的感觉。电饭煲也有要领，那就是一份水一份米（体积），或稍多稍少。