看了中餐厅第二季,被赵薇做的手抓饭馋得厉害,今天试着做了一下,竟然很成功。因为第一次做,没有步骤图,下次补上。
用料
油 | 一汤匙 |
羊排 | 500克 |
生姜 | 3-4片 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1-2根 |
大蒜 | 一个 |
大米 | 1.5杯 |
盐 | 少量 |
葡萄干 | 一把 |
手抓饭(中餐厅赵薇版)的做法
羊排洗净后用水泡半小时,中间换水2次以浸出血水;控干水份。
中大火热锅、入油,下羊排煎炒片刻后放姜片,翻炒一小会儿加热水(水量至刚刚没过羊排即可,千万别加多了)。水开后盖锅盖小火焖煮45分钟。
这时淘洗大米,洗净后放水浸泡45分钟。(正好是焖煮羊排的时间^_^)
准备:胡萝卜切滚刀块(个头大就1个、普通就一个半、小的两个)、洋葱切片、大蒜蒜瓣对半切开。羊排焖煮45分钟后改中火放入上述食材,拌匀;待再次开锅时把浸泡好的大米控干水份后平铺在羊排表面。盖锅盖小火焖30分钟。
加入盐和葡萄干,拌匀。享受美味吧!
小贴士
1. 赵薇在节目中用的是大汤锅,我用的铸铁炒锅(最后底下有一点点焦),还是推荐用不粘锅哈。
2. 最后焖米饭时我时25分钟就开盖了,因为铸铁锅导热快,大家可根据自己锅子的特点调整。
3. ⚠️中途无需加水,大米我用的是五常香米(本身煲米饭时水量就偏少),成品口感不错,只稍稍有一点硬。(正宗手抓饭吃起来米就是偏硬的)
4. 按照我的用量做出来可供3-4人食用。