用料
| 鸡大腿一只 | 沙姜 2块(可用生姜代替） |
| 麻油适量（可用花椒油） | 生抽 2汤匙 |
| 耗油 2汤匙 | 老抽 1汤匙 |
| 料酒 1汤匙 | 蒜 少许 |
| 白糖 半茶匙 |
中餐厅赵薇【沙姜鸡】的做法
1、沙姜洗干净去皮后剁成碎，沙姜要剁碎才能发挥出它那独特香味；
![中餐厅赵薇「沙姜鸡」的做法步骤图 第2张]( "中餐厅赵薇「沙姜鸡」的做法步骤图 第2张")
2、鸡肉斩块，冲洗3遍，沥水后倒入蚝油和料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。
![中餐厅赵薇「沙姜鸡」的做法步骤图 第3张]( "中餐厅赵薇「沙姜鸡」的做法步骤图 第3张")
3、锅内倒入麻油和沙姜炒香；
![中餐厅赵薇「沙姜鸡」的做法步骤图 第4张]( "中餐厅赵薇「沙姜鸡」的做法步骤图 第4张")
4、然后倒入鸡肉翻炒；
![中餐厅赵薇「沙姜鸡」的做法步骤图 第5张]( "中餐厅赵薇「沙姜鸡」的做法步骤图 第5张")
5、鸡肉炒到肉皮紧缩后，把腌制鸡肉剩下的一点酱汁到进去，放入少许白糖；
![中餐厅赵薇「沙姜鸡」的做法步骤图 第6张]( "中餐厅赵薇「沙姜鸡」的做法步骤图 第6张")
6、倒入和鸡肉平齐的水量，再倒入生抽和老抽，沸腾后转中小火焖15分钟；
![中餐厅赵薇「沙姜鸡」的做法步骤图 第7张]( "中餐厅赵薇「沙姜鸡」的做法步骤图 第7张")
7、最后大火收汁撒上葱花即可；
![中餐厅赵薇「沙姜鸡」的做法步骤图 第8张]( "中餐厅赵薇「沙姜鸡」的做法步骤图 第8张")
小贴士
【小提示】：沙姜除了用来炒，用来蒸鸡更能将沙姜独特的味道发挥得更淋漓尽致，快来试试吧！
掌握好火候，做出来的鸡又鲜又滑又嫩又美味又下饭，儿子一般吃饭很挑剔，结果一个人能吃一大半盘的鸡，连吃了三天都不腻。