每每在家吃火锅就会馋一口烧饼,多少年了,从未改变,做过麻酱烧饼(咸口)、油酥咸口烧饼,这次无意中看到有人在做这款甜的烧饼,于是集各家之所长,摒弃不足,形成了自己喜欢的口感!记录一下,以免下次要做再忘掉🙈此饼刚出炉的酥的掉渣渣的口感自然无敌,但是感觉放二天回油后会更好吃些!篇幅有些长,过程其实不复杂,为了让大家看的更直观,所以每一步都上图详细描述。更适合新手看图操作!喜欢请交作业,交作业是对作者辛苦和无私奉献的肯定👍
用料
材料(一)水面团 | |
中筋面粉 | 250克 |
玉米油 | 50克 |
酵母粉 | 1克 |
温水 | 125克 |
材料(二)油面团 | 克 |
中筋面粉 | 150克 |
玉米油 | 75克 |
材料(三)馅料 | |
白砂糖 | 2勺 |
面粉 | 1勺 |
熟芝麻 | 1勺适量 |
烤箱、电饼铛两用版油酥糖烧饼的做法
将材料一的所有材料混合搅拌成无干粉状态。
将水面团材料揉成光滑面团
将揉好的面团盖保鲜膜静置醒面30分钟,最好放在温暖处醒面。
下面我们制作油酥面团,将材料二的面粉中倒入称好的玉米油,用硅胶铲搅拌成光滑面团。
如图拌光滑即可,静置一旁,盖保鲜膜或者湿布防止风干。
开始制作糖馅,材料三混合拌匀即可,勺子大小如图,就是家常我们喝汤用的大点的勺子,除了上述材料,我添加了前一天做提拉米苏的饼坯的边角料加花生碎打成的粉末,没有可不加。
开始制作饼坯,将醒好的水面团取出来稍微揉一下揉成圆形,如图用擀面杖擀成大圆饼,将油面团放在面饼中间,像包包子一样将油面团包起来,收口朝上。
把口子捏紧
压扁,从中间向周围慢慢擀开成大薄饼。
将擀开的面片如图由外向内折叠
再折叠,成四折!
再擀开成长方形大薄片,注意不要擀的漏馅了。
将面片顺长卷起来
分割成9个剂子,我没分好,分成10个了,我烤箱小,25升,用28*28的金盘正好可以装9个。
将面剂用保鲜膜或者湿布盖住,取其中一个直接如图按扁成皮。此时开启烤箱预热200度10分钟!
勺些馅料放入面饼中
依然像包包子一样收口捏紧
将收口向下,按压一下依次做好放入烤盘中。
将做好的生饼坯放入预热好的烤箱200度20分钟,32升以上烤箱可以考虑180度20分钟!
叮咚…铛铛铛,出炉了,戴上防烫手套取出,放在晾网上晾凉即可!
成品是不是酥的无法无天😍
上一张合集图
再上面的9个饼坯放入烤箱后,将剩余的这一个放入电饼铛,不用预热,上下火直接烤,选择“大饼键”或者自主烤至两面金黄色即可!
这是反面!
切开看看,虽然没有层层起酥,但口感一点也不差,很扎实也很酥,我女儿偏爱这个口感!没有烤箱的可以用电饼铛烤。
小贴士
晾凉后装入保鲜袋密封保存即可!