白菜豆腐包子 （附超详细步骤）美味好吃的做法大全，白菜豆腐包子 （附超详细步骤）做法图解

用料  

白菜豆腐包子 （附超详细步骤）的做法  

1. 圆白菜切丁，可以根据自己喜好再加点胡萝卜丁之类。

2. 豆腐粉丝焯水后切丁，鸡蛋炒后切丁。鸡蛋可以不放，喜欢吃鸡蛋的可以加鸡蛋丁。

3. 可以增加点韭菜提鲜，也可以根据自己喜好添加虾皮或者虾提鲜。

4. 肉剁成丁，最好手工剁。包包子不需要剁太碎。

5. 肉馅也可以用生的。生的就不用加韭菜了，肉加葱花打碎，放鸡蛋，料酒，生抽，老抽，耗油，油，香油，盐，五香粉，姜粉，少量胡椒粉，鸡精，搅拌均匀。感觉生肉没有熟肉味道好。

6. 然后把备料混合，豆腐丁可以用油炒至金黄。

7. 锅内放少量油，小火肉丁断生，盛出备用。我觉得炒一下会更香，肉也可以按照常规做法生拌。

8. 另起锅，放油，放葱花，小火炸香葱花，盛出葱花扔掉，这步适合不喜欢在肉馅里看到葱花的人。也可以按照常规做法切碎葱花放入。放入断生的肉丁，加生抽老抽耗油少量糖，拌匀。此过程需要全程小火。

9. 拌匀的肉丁盛出放凉备用。这一步也可以根据喜好加一点甜面酱或者豆瓣酱。

10. 300克面加170克水加3克安琪酵母。和面加点糖，也可以加点牛奶。第一次发酵完揉面加点碱，醒发后先小火烧开再转大火 。

11. 按照普通包子类配方和面，发酵，详细见步骤8。用自己熟悉的方法面团发酵至两倍大，我通常使用面包机发酵功能。

12. 面粉发酵的过程中调馅。将前面准备好的馅料混合，放入油，盐，五香粉，白胡椒粉，姜粉。前面没有炒葱油的这一步加上葱花，搅拌均匀待用。

13. 发酵完毕的状态。

14. 包子合影。

15. 锅内水烧热，别烧开，二次发酵。

16. 二次发酵完成蒸，小火烧至上汽，上汽后转中火蒸15-20分钟。关火后盖盖子闷3-5分钟，取出。

17. 配上清粥小菜，开吃！

18. 发面经验二。

19. 时间参考。