用料
全蛋液 | 45克 |
酸奶 | 100克 |
牛奶 | 140克 |
高筋面粉 | 400克 |
细砂糖 | 30 克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 40克 |
全蛋液(刷表面) | 少许 |
黑芝麻(撒表面) | 适量 |
蔓越莓干 | 适量 |
一次发酵蔓越莓酸奶小面包的做法
除了黄油外,按照先放液体,再放固体的顺序将面团材料放入厨师机,盐和酵母分开放置,揉至扩展阶段;放入黄油,继续揉至完全阶段出手套膜。
取出面团,分成16小份,将蔓越莓干放进小面团中,放入28*28金盘,要留一定间隙,不要挨着放。放入烤箱中层发酵,下面放盘热水,40度,50分钟
发酵至2倍大取出,表面刷鸡蛋液,撒上黑芝麻
烤箱预热170度,放入中层上下火170度,18分钟