因为比较懒,又特别钟爱吐司,所以才有了这个配方。前面部分揉面冷藏过夜,是学习借鉴了烘焙前辈们的经验,后面部分,纯粹是因为懒。以至于没有管有没有手套膜,但同样的方法试了两次,都很成功,故记录之,以供和我一样爱好烘焙,又怕麻烦的人一点参考。
用料
高筋面粉 250 | 克 |
鸡蛋1只,约45克 | |
水 120-130 | 克 |
糖 30 | 克 |
黄油 25 | 克 |
酵母 3 | 克 |
盐 2 | 克 |
超软的懒人吐司(不用揉手套膜,不用厨师机)的做法
高筋面粉,鸡蛋,水,糖混合,并揉成面团(湿一点没关系,不用管它);
放入冰箱冷藏24小时以上;
取出面团,撕成小块,放入面包机(随便什么牌子都OK),先后加入盐,酵母,黄油,按快速揉面功能(约20分钟);
取出面团,按吐司的方式稍加整形,并装入吐司盒;
将吐司盒放入密闭空间,底下放一盆热水,发酵一小时到一个半小时。
面团膨胀到八九分满时,进烤箱烘烤。上下火180度,30分钟。
时间到,出炉。perfect!
小贴士
1.面团一定要冷藏24小时以上;
2.没有面包机,手揉也可以,时间大概半小时。混合均匀即可。
3.整形部分可参考其他方子,大同小异。
4.发酵一定要到位,这步很关键。