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用料
| 高筋面粉（中种） | 140克 |
| 鲜酵母（中种） | 5.7克 |
| 白砂糖（中种） | 20克 |
| 全蛋（中种） | 60克 |
| 蛋黄（中种） | 20克 |
| 全脂牛奶（中种） | 10克 |
| 水（中种） | 20克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 60克 |
| 盐 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 蛋黄 | 20克 |
| 全脂奶粉 | 20克 |
| 鲜奶油 | 20克 |
| 全脂牛奶 | 10克 |
| 黄油 | 60克 |
北海道牛奶巨蛋面包的做法
中种面团：kitchenaid speed 1 打3分钟 speed 2打6分钟
黏手软面团盆里涂油，25-27℃发酵2-2.5个小时。（3.5-4倍大）
主面团（除黄油）+中种面团 一起搅拌到光滑状态的面团
kitchenaid speed 1 打3分钟，speed 2 打5分钟，speed 4 打2分钟，speed 2 和speed 4各打1分钟加黄油。搅拌到有薄膜。
kitchenaid speed 1 打2.5分钟，speed 2 打3分钟，speed 4 打3分钟，speed 2和speed 4各打1分钟发酵盆涂油，25-27℃ 100分钟。（2.5-3倍大）
排气加折叠。
![北海道牛奶巨蛋面包的做法步骤图 第2张]( "北海道牛奶巨蛋面包的做法步骤图 第2张")
面团放密封袋，稍压扁。放冰箱冷藏发酵18-24小时。（可保存于冰箱2-3天）
烘烤当天，分割6个每个约80克，滚圆，松弛15分钟。
整型。排气再滚圆。收口朝下。放入模具。
25-27℃发酵1.5-2小时。（面团2倍大）
表面涂牛奶。烤箱预热180℃，面包进中层，调至170℃ 5分钟，再调至160℃ 11-13分钟。
