简单易学的芋泥蛋黄麻薯包美食做法

很喜欢吃蛋黄酥，但酥类的东西较为油腻，也比较难消化，于是就想把蛋黄酥的内馅包进松软可口的面包里。Yummy!!!此方子为中种法，因为我比较喜欢吃小的面包，所以此方子是6个小面包的份量，喜欢大面包的可以增加一倍。我的成品大概比普通的餐包大一丢丢。

用料  

芋泥蛋黄麻薯包的做法  

1. 将 (种面团) 材料混合，揉成光滑面团，室温发酵1小时。

2. 在种面团发酵的过程中我们把馅料准备好：
   
   1. 敲开腌好的咸鸭蛋4个，洗净蛋白后放入烤箱上下180度烤5分钟，晾凉后放入保鲜袋压碎待用。
   
   2. 荔浦芋头削皮切块，大火蒸40分钟后丢进厨师机，放入淡奶油、炼乳，用搅拌头搅拌均匀，待冷却分成每份16g并用保鲜膜包好待用。ps: 这份量会多出一些芋泥。
   
   3. 麻薯材料混合好后盖上保鲜膜，大火蒸20分钟，起锅后趁热拌入8g黄油，待凉些用手揉捏数次后放入保鲜袋醒15分钟，冷却下来后分成20g一份，用保鲜膜分别装好后待用。
   
   

3. 将 (发酵好后的种面团) 撕成小块，与(主面团【除黄油以外的材料】)混合在一起，揉成光滑面团至略有筋道时再放入(黄油：13g)揉至出膜。
   
   ⚠️⚠️tips: 牛奶只放一半，揉至成团后慢慢加入 揉得有筋道了再加黄油，我的牛奶份量是刚好的，但是如果一次性加入的话怕会揉很久，切记切记！一定要注意这个步骤！
   
   

4. 将揉好的面团 39度醒面团半小时，分成6等份，每份约39-40g，揉成圆形后盖保鲜膜醒15分钟后包馅。用虎口收口
   

5. 包好馅的面包醒至2-3倍大，刷蛋黄液，装饰芝麻。上下火180度烤18-20分钟。

6. 这个角度看有点像蛋黄酥哈哈
   然鹅，它是小面包！
   我上色深是因为我的蛋黄颜色深
   跟火候没关系 我个人觉得这个颜色很诱人！

7. 面包里的组织非常细腻 口感很好 Q弹有弹性
   按下去立即回弹 又不失柔软 ^_^