搞点健康的碳水778
⚠️全麦粉和全麦面包粉不是一个东西
全麦粉的话建议和高筋面粉搭配使用
用牛奶香一点,稍微有点油脂,水更好更健康哦,换成水看面团状态可以多加一些
今日室温20度,湿度90%
用料
新良全麦面包粉 | 300克 |
蒙牛牛奶1袋 | 240克 |
盐 | 2.5克 |
鲜酵母 | 10克 |
蔓越莓干 | 30克 |
红枣干 | 15克 |
其他坚果 | 15克 |
无糖无油✌️减脂期可以当主食的全麦果干欧包的做法
面粉➕牛奶➕盐,混合至无干粉,冷藏备用,可过夜。(我是为了手揉控制面温)取出,加鲜酵母,揉揉揉至粗膜,扩展阶段以上就行。
蔓越莓干用热水泡一泡洗一洗,擦干水分。分批加干果,用折叠的方法让它们均匀分布(看……手揉还是超过26度了)室温盖保鲜膜进行一发。
50分钟两倍大。
取出称重591.6克。排气均分四份,折叠滚圆,松弛15分钟。
整形成鱼雷状,捏紧收口。35度上下烤箱内进行二发。
50分钟1.5倍大,戳上去有印记但能回弹。
筛一层高筋面粉
割包
预热烤箱,上火180下火200,烤20分钟。
出炉放凉,密封保存,吃不完就冻起来。我感觉在烤箱里没怎么长大诶,热的时候外壳很硬,放凉之后会好一些~