简单易学的玉米火腿牛奶吐司美食做法

新年快乐大家！
玉米火腿组合……好吃就对了！这款吐司的凹造型设计也是很符合TA低调大气又接地气的定位。
方子还是延续一贯的风格—视频图片尽量演示到位、废话全免干货满满。你是喜欢呢，喜欢呢？还是喜欢呢……
中种法，450g长方形模具2只量。

用料  

玉米火腿牛奶吐司的做法  

1. 制作中种。将中种材料混合（酵母不要直接接触糖）揉至表面光滑。密封，冷藏发酵12小时左右，发酵至3—4倍大，

2. 取出发酵好的中种，撕开检查一下状态。正常状态如图：面筋有弹性，气孔丰富。⚠️：状态不好不建议使用。

3. 揉面。主面团部分材料入缸，中种撕块，鲜酵母避开糖。慢速混合成团、后切换到5，6档快速揉至6分—拉出均匀有韧性的厚膜状态。

4. 下软化的黄油，盐。低速搅拌至黄油与面团融合。

5. 然后高速5、6档揉至完全扩展状态，延展性良好。

6. 一发。28°C湿度75%发到2倍大。
   判断一发方法：撒干粉戳洞，不回弹周围不塌陷。

7. 等分2份，轻轻团圆，密封松弛10分钟左右。

8. 擀平，接口面朝上。撒熟的甜玉米粒和火腿碎。

9. 卷起，收口朝下放入模具。重复操作另一份面团。

10. 二发。32°C湿度80%发酵至9分满。

11. 取出，用割包刀快速割一道，挤软化黄油少许，烘烤时有助于爆裂。

12. 烘烤。上165°C下195°C28分钟。

13. 出炉！依次迅速震模具，取出，冷却架放凉。

小贴士

1.新手请预留部分牛奶，面粉吸水量不同避免一次加液体材料过多导致失败。
2.吐司和体温接近时密封保存，彻底凉透再取出切片。
3.老面没有可以省略。